Cuisine d'hiver aux saveurs sauvages

Cuisine d'hiver aux saveurs sauvages

  • Balade à l'Ermitage Saint Jean du puy, à la découverte des épices, des condiments et salades sauvages
  • Antoine, guide et chef, va tour à tour nous faire découvrir son « jardin » et les techniques de préparation
  • Réalisation et dégustation de plats simples mettant en exergue la fraîcheur d'une production locale et bio.
 

Descriptif thématique

Atelier cuisine autour des saveurs sauvages provençales.

Randonnée et cuisine aux alentours de Trets, sur les hauteurs du Mont Aurélien

En compagnie d'Antoine, votre guide et chef cuisinier, nous partons pour une randonnée d'1h à la découverte du Mont Aurélien. Nous en profitons pour cueillir les herbes et plantes aromatiques. A l'issue de cette cueillette sauvage, nous élaborons ensemble un menu chaud d'hiver en mêlant techniques culinaires et inspirations personnelles. Chacun est amené à participer selon son désir à la préparation des mets. Vient ensuite le moment de la dégustation, éveil des papilles et convivialité assurés dans un écrin de verdure.

 

Le menu :

 
Amuse bouche :
 
- tapenade verte et noire au pèbre d'aï et ail rose
 
Le tout accompagnés de pain spéciaux aux noix, châtaignes, noisettes, figues....
 
Entrée :
 
- Potage vert aux saveurs sauvages selon récolte et son espuma surprise
 
Plat :
 
- Fondues des garrigues
 
- Mesclun sauvage et assaisonnement du chef.
 
Le tout accompagnés de crudités et cuidités de saison aux découpes originales.
 
Dessert :
 
- Salade de fruits de saison et son sabayon au miel et sumac des corroyeurs
 
Café, thé ou infusion bio ou sauvage
 
 
Le repas est accompagné d'un bon vin local.
 
 
 
 
L'EQUIPEMENT INDISPENSABLE
 
- Des chaussures de randonnée.
- Un couteau de poche et un petit sac pour votre récolte.
- Une gourde de 1.5 litres d'eau par personne.
- Une polaire selon saison.
- Un carnet de note
 
 
 
Prix 38 euros par personnes
 
Possible tout les weekends jusqu'au 31/12/2016
 

 

VOTRE RENDEZ-VOUS
 
 
Rendez-vous à 9h30 à Trets (parking du cimetière à proximité de la crèche La Libellule).
 
Dispersion à 14h30 à Trets.
 
 

Pour réserver ou pour plus d'informations :

Stéphane Cattanéo, 06.09.84.01.10

Email :natureensoi@gmail.com

 Vous pouvez contacter également contacter directement le guide et chef de cette sortie

Mr Verdier Antoine, Tel : 06 81 172 823

Mail : antoine-verdier@hotmail.fr

 

Article femina cuisine sauvage 2

4 votes. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (2)

Bayard Sandrine
  • 1. Bayard Sandrine | Mer 11 nov 2015
Nature en Soi: quelle belle initiative!
Qualité de l'accueil, des explications, et des créations culinaires à base de plantes sauvages.
Sans parler des saveurs puissantes et inédites...
Le top quoi! Un grand merci au cuisinier chef et à l'équipe de passionnés autour de notre belle et surprenante Nature provençale
Pierre
  • 2. Pierre | Dim 01 mai 2016
Un grand merci pour cette belle découverte des plantes sauvages et ce repas intelligent en pleine Nature. C'était top ! À refaire sans hésitations.

Ajouter un commentaire